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东方网记者 卞英豪

提拉米苏,全球最富有“传奇”色彩的美食之一。当地时间10月30日,被誉为“提拉米苏之父”的意大利人阿多·坎佩尔(Ado Campeol)去世,终年93岁。

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据英国卫报报道,30日晚间,坎佩尔被发现死于其位于意大利北部威尼托大区特雷维索市的家中。坎佩尔生前曾是一家名为乐贝奇里(Le Beccherie)餐厅的老板。

公开资料显示,这家孕育了“提拉米苏”的“老字号”已于2014年因经营问题关门歇业。意大利媒体威尼托快报称,Le Beccherie建立于1939年,是一家先后经历过战火纷飞以及和平发展的“普通”餐厅。

当地时间10月31日,威尼托大区主席卢卡·扎亚在社交媒体发文对坎佩尔的去世表示了哀悼,扎亚称,特雷维索从此“失去了美食和葡萄酒历史上的又一颗星”。据悉,坎佩尔的家乡特雷维索是著名的葡萄酒之乡,该地区同样因为“提拉米苏”等美食享誉海外。

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根据意大利媒体的报道,提拉米苏是由坎佩尔和他的搭档罗伯托·林瓜诺托(Roberto Linguanotto)共同发明的。

但事实上,关于提拉米苏的来源一直以来都充满了争议。仅从这两位被广泛认为是提拉米苏发明者的意大利人口中,就出现了2个截然不同的“版本”。

根据坎佩尔生前的表述,其是结合了意大利著名的“皇家甜点杯”等配方,发明了提拉米苏。坎佩尔版的提拉米苏, 是将把蛋黄加上糖搅拌,制作成饼干,浸入咖啡后,配上“mascarpone”(马斯卡彭,意大利的一种奶酪)制作而成的。1972年,这款产品首次亮相于乐贝奇里餐厅。

而他的搭档林瓜诺托的版本则更富有戏剧性。林瓜诺托表示,有关提拉米苏的制作其实是一个“巧合”,当时其在制作香草冰激凌时不慎发生意外,一小块马斯卡彭掉入了鸡蛋和糖的混合物中。他和搭档无意中发现这样的“差错”竟是“天作之合”,随后在坎佩尔夫妇的建议下,其加入了浸泡在咖啡中的松软海绵蛋糕,并撒上可可,完成了这道“提拉米苏”。

不过,比起一对搭档,提拉米苏还有更多离奇的“传说”。例如,曾有传言,提拉米苏起源于二战的一个意大利家庭,一位士兵即将开赴战场,心爱的妻子将饼干和面包全部做到了一个糕点里,起名为“Tiramisù,英语为“带我走”(pick me up),寓意让士兵能够在提拉米苏中想到家乡和妻儿。

当然,无论传说如何,坎佩尔和其搭档林瓜诺托,以及他们所运营的乐贝奇里餐厅是最受认可的提拉米苏的“发源地”。不过值得一提的是,两人并未就提拉米苏的配方申请专利,而这或许也是提拉米苏演变成各种不同口味的一大原因。

事实上,如今更受西方食客接受的提拉米苏中普遍被加入了朗姆酒或马沙拉酒。不过,根据2010年意大利烹饪学院所认证的提拉米苏配方,其中并不含酒精,而其制作方法正是源自于坎佩尔的“古早味”。

如今,斯人已逝,随着餐厅的关闭以及创始人的离世,这道美食的故事,或许只能留作后人在茶余饭后的谈资。而一道道风格迥异,但有着相同美味的提拉米苏,或许将会是他们留在世界上最好的传说。

事实上,根据意大利媒体的报道,虽然提拉米苏确实有“带我走”的意义,但根据坎佩尔的表述,其起名“提拉米苏”仅仅是为了让这道甜点更吸引人“更好卖”,而这个关于战争和爱情的提拉米苏传说并没有依据。

关于提拉米苏最多的说法确实是其“爱情”的寓意。其另一大俗称“提拉米苏之爱”正是源于一个个男女悲欢离合爱情的故事。不过,这其中最为离谱的当属一个关于“情爱”的传说。由传言称,提拉米苏原本是意大利北部城市特雷维西奥的一家妓院,所发明的一种“催情剂”。

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