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据英国广播公司(BBC)报道,被意大利媒体誉为“提拉米苏之父”的餐厅老板阿多·坎佩尔(Ado Campeol)10月30日去世,享年93岁。

资料图

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报道介绍,坎佩尔是意大利北部特雷维索市的乐贝奇里(Le Beccherie)餐厅的所有者。意大利媒体称,提拉米苏这道著名甜点是由他的妻子和一名厨师发明的。以咖啡浸泡的饼干和马斯卡彭奶酪为特色,这道甜点于1972年被添加到坎佩尔餐厅的菜单,但他们从未申请过专利。此后,拉米苏成为意大利美食少不了的特色甜品,被世界各地的厨师所采用。

报道称,关于提拉米苏的起源一直存在争议,包括有种说法声称它在意大利北部城市特雷维西奥的一家妓院曾被用作催情剂。然而,人们普遍认为该食谱是坎佩尔的这家餐厅首创的。

威尼托大区主席卢卡·扎亚(Luca Zaia)10月31日在社交媒体上发文,对坎佩尔的去世表示哀悼,称这座城市失去了“其美食和葡萄酒历史上的又一颗明星”。

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报道介绍,乐贝奇里(Le Beccherie)餐厅由坎佩尔的家族在1939年创立,坎佩尔在第二次世界大战结束时接管了这家餐厅。

根据这道甜点的共同发明者,大厨罗伯托·林瓜诺托(Roberto Linguanotto)的说法,其食谱是在制作香草冰激凌时发生意外做出来的。

林瓜诺托使用的一些马斯卡彭奶酪掉进了一碗鸡蛋和糖中,在他注意到这种混合物的美味后,他告诉了老板坎佩尔的妻子阿尔巴(Alba)。

然后,这对夫妇通过加入浸泡在咖啡中的松软海绵蛋糕,并撒上可可来完善这道甜点,并取名为“提拉米苏”(Tiramisù),英语为“接我走”(pick me up)。

提拉米苏曾出现在1981年的《威尼托》杂志上,这是一份专门介绍食品和葡萄酒的当地出版物。

提拉米苏现在是意大利最著名的甜点之一,有多种花样加入了朗姆酒或马沙拉酒,但其原始配方在2010年由意大利烹饪学院认证为不含酒精,以此可提供给儿童食用。

(来源:环球网、中国网)

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