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上海作为一座几乎拥有 8000 多家咖啡店的时髦都市,经过这些年的发展,咖啡行业已经开始朝着非常多元的店铺设计风格,以及口感细分品类去无限蔓延。

独立精品店更是占据了上海咖啡的半壁江山,它们就像散落在宇宙中的小行星,特立且鲜明。

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3000多家独立咖啡店,就有 3000 多种咖啡的风味。

抛开商业连锁品牌,把目光聚焦在精品咖啡馆,在这些小而美的店铺背后,是自成一脉的上海咖啡文化。

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在这些城中心的一个个小小空间内,有工作间隙忙里偷闲的白领,有在这里消磨一下午时光的读书者,甚至还有刚从菜场回来的老阿姨。

街区内的市井生活和咖啡馆内的小资情调互文互补,共同营造了上海的街区文化。

也正因如此,当下要去评价一家咖啡店铺,已然不能再单纯去用传统的口感作为唯一的标准。实际上,上海目前许多的咖啡馆都凭借着它的建筑空间和概念设计脱颖而出。

为此,本次我们特意在这浩瀚的咖啡 “星河” 里,为大家精选出五家值得一去的沪上咖啡店,他们都是本地时髦达人们经常会去到的一些精品店铺。

希望以下这几家既有好咖啡、也有好审美的咖啡店,能够为你的日常生活或者下次来到上海旅行时,注入更多咖啡美学体验!

在上海华山路的一家店内,大家讨论的事情都不尽相同:有人聊着咖啡豆、器皿和冲煮方案,有人拿着各式各样的皮鞋,讨论保养方法——这就是GentleMaker。

GentleMaker的团队因热爱绅士装、咖啡文化、崇尚生活美学而聚在一起,共同打造了这家优雅小店。店里满满的复古元素,木质色调温柔而沉稳。店内面积比一般的精美咖啡馆大不少,但装饰细节考究又有品味。

推门进去左侧便是咖啡制作区域和点单柜台。原以为店里卖咖啡顺便卖鞋,其实除了咖啡他们还提供高级皮鞋护理,同时也出售皮鞋护理用品。

客人们三三两两安静地坐着,无声地暗示你在这边适合发呆、阅读写作或最多轻声交谈。书架上放着不少日杂和治愈的旅行杂志,氛围像极东京的咖啡馆。

店内位置不多,只有 6、7 张桌子,但每个位置下方都可以找到充电插口,对办公人士非常友好。工作日客流量较少,是移动办公人的宝藏小店,工作之余还能忙里偷闲,随手翻翻店里的杂志书籍,获取片刻放松。

如同它的品牌名称一样,这家店的咖啡菜单也让你有种十分“gentle”的舒适感,且团队一直致力于开发各种别出心裁的咖啡,季节限定产品层出不穷。

比如今年 GentleMaker 便研发了一款 “海边的雪洌图”,以椰子水和冷萃咖啡为主要元素,试图还原出在海边自由自由逐浪的心情。

再比如去年有款磅礴最爱的“华山路点秋香”。它不是简单的桂花风味特调,而是用桂花牛奶、青梅桂花糖和干桂花三种原料展现细节,尾调带有一点俏皮的胡椒木香,创始人说这是他们对秋天最好的告白。

在离开店铺时,你会发现玻璃门上印着“gentle to pets”的字样,真的非常温柔了。

地址:GentleMaker Café 上海市静安区华山路 748-3 号

这家咖啡店有着氛围感很强的日本侘寂风,自带的日式小庭院隔离了嘈杂的愚园路,让咖啡店显得格外寂寥,有种与世无争的感觉。

穿过小庭院推开木门,室内就是极为简洁的木质+清水泥风格。看似古朴,却时时透露出精心设计。

近几年大热的侘寂风在这里体现得淋漓尽致,有种经历了漫长岁月的沉淀与安静的感觉,说不清道不明的美感。

室内有大长桌,也有单独的桌椅。屋内许多角落都有长短不一的蜡烛,地板踩上去还有嘎吱嘎吱声。吧台的灯很特别,连厕所的马桶也是很复古的款,处处是岁月的痕迹,做旧的侘寂风。

店里非常安静,暗调灯光和木质家具摆件,有好几个私密性很好的单独分格房间,适合一个人想安静的办公或者消磨时间。

这家咖啡店以手冲为名,还有部分的简餐为辅食,像是店内必点的手作牛肉饭,很有嚼劲的紫米饭,铺满了牛肉洋葱片。

不下雨的话,坐在院子里也是不错的选择,晴天院子里的光线随便拍都特别出片。

你可以在这里从中午坐到暮色降临,虽然处在闹市区,坐在小院里头上是黄绿相间的梧桐,思绪不知觉地飞了好远。

地址:WABI COFE 上海市长宁区愚园路 1327 号

相信很多人对青山周平的认知,都是从三年前的《梦想改造家》开始,他的设计不仅注重功能性,同时也与环境相处的非常融洽。

目前国内的很多空间都是出自这位建筑家之手,而衡山路上的这家名为“HABITAT”的咖啡店,则是青山周平的又一大作。

隐藏在衡山路的这家咖啡馆闹中取静,乍一看以为是独栋的别墅,但进入发现是一家带庭院的咖啡艺术空间。灰白色调的整体风格简约大气,偏向硬装设计空间开阔,身处其中更能放松心情。

倘若来的时候碰上了好天气,这里的光影简直美轮美奂,光线非常适宜看书。

要说磅礴最喜欢的地方,也就是外面院子里的座位,园内种了一颗日本红枫,晴天时能遮挡直射的阳光,伴着初秋的上海微风,足以在这儿静心一下午。

一楼咖啡空间的阶梯式设计摆脱了单调感,简约利落,没有冗余的点缀显得空间更加开阔,而阶梯式的座位就很随性放松,减少了拘束感。

二三楼则是开放了展览,经常有不同的展览在这里举办。同时,楼上的空间也有一个望出去满眼绿意的落地窗,每一层的光影都美绝了!

店里的招牌饮品 “青桔抹茶气泡水” 味道让人非常惊喜,入口是非常清爽的柠檬气泡,绿色的抹茶粉点缀其中相得益彰,这种搭配使得无论是外观还是口感上层次都更加丰富。

边喝咖啡边逛展,还能享受清爽的秋后阳光,还有比这更心旷神怡的事情吗?

地址:HABITAT 上海市徐汇区衡山路 842 号

同样值得一去的 VOYAGE COFFEE 成立于 2013 年北京,目前在上海永嘉路有一家门店,同时还在北京有四家门店。

这家咖啡馆位于原上海法租界的永嘉路——2公里的梧桐林荫道两旁隐藏着很多名人故居和花园洋房。

咖啡馆的对面是一座尖锥塔帽细砂卵石墙面的德式古堡,这座建于 1928 年的古堡曾是宋子文故居,现在作为老年人活动中心使用。

在这样一个环境中, VOYAGE所强调的是一种不需要“被关注”的设计感。设计建筑时的初衷是希望它只是个朴素的小棚子,在确保足够安全感的基础上,以最自然的状态邀请路过的人们来歇歇脚、聊聊天。

VOYAGE每年都会从世界各地庄园甄选精品级生豆,坚持自己烘焙,为客人提供新鲜烘焙的咖啡豆。

同样 VOYAGE 店内会为每款咖啡配备专门的品鉴说明卡片,并且在每次冲泡之时都会让顾客就行闻香,让大家能够充分感受到咖啡的魅力。

店内的黑森林冰拿铁、红樱桃手冲、燕麦拿铁、零号手冲等都是非常热门的咖啡之选哦。

整个店铺的设计是非常简洁且充满品质的,不管是屋檐下的座椅空间设计,还是里头朝内院的狭长竖窗,皆独具特色。

其中最大的特色还要属店内上方开放的玻璃顶,它为整体建筑引入了美妙的光线。

地址:VOYAGE COFFEE 上海市徐汇区永嘉路 502 号

三顿半今年正式从线上杀入线下竞争极其激烈的上海,而且选了消费品牌主战场安福路,附近还有多抓鱼、Brandy Melville、HARMAY话梅等好逛好买的店铺。

衣着时髦的年轻人都爱在这里享用咖啡和好天气,随手一拍都能出片。

在这条充满艺术氛围与生活气息的“网红街”上,三顿半筹备许久的上海首家线下体验店,终于“带着杀气”于近期亮相。

这家新店被命名为“into_the force 原力飞行概念店”,延伸了三顿半独特的星球文化,是一次基于咖啡和生活表达的新鲜探索。

宽敞的工业风门头不设任何阻拦,一眼便能望见金属材质的长条型吧台,一端是咖啡机,另一端是带有观赏性的特调区域。

进去之前,可以选一个喜欢的几何形状的半透明小吊件,意味着一场探索之旅已正式开启。

特意保留了水泥墙面与砖头的原始感,亦未遮挡管道与各种用于衔接的金属件。桌椅由不加雕琢的浅色木板与金属部件构成,可随意折叠移动,使空间灵活多变。

左手边的转角处被划为了展示区,他们带来了三款与三家咖啡馆特别合作的 0 号咖啡,还有杯子、袋子等周边。

墙上则如同仓库一般,整整齐齐地摆放着带有数字 8 的纸盒子。盒子里是三顿半此次特别供应的 8 号咖啡,由一组别致的三角形金属件固定着环保的瓦楞纸外壳。人们可以随意抽取,空位不会再填补,使其形成一种自然的韵律。

经店员介绍,随身携带的几何吊件其实呼应着散布在四处的各种部件,闪烁着自然的生命力与原生的感知力。

大门向内推移,店面与街区融为一体,into_the force试图在人与咖啡的流动中创造出新的可能,与广阔多元的世界相连接。

值得注意的是,线下店并未使用招牌产品的小罐即溶咖啡,而是用回传统意式咖啡机萃取。

尤其推荐店内热门 dirty “芭乐碰” 哦!芭乐果酱的加入为奶咖带来清新的体验,最棒的是杯口的一圈南姜梅粉,酸甜咸大合奏,丝毫不违和!

地址:into_the force 原力飞行 上海市徐汇区安福路 322 号 2-105 室

作为拥有咖啡馆最多的城市,上海从来不缺一家又一家 “新晋网红咖啡店”,而且无论是建筑外观还是室内设计,抑或是咖啡的出品都称得上是全国顶尖。

作为平时没有一杯咖啡就无法开启一天的“咖啡瘾者”,磅礴已经把私藏路线分享给大家啦,相信下次在上海也知道去哪家打卡了吧?

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本期文字助理:J

作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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