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齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 高雅洁 通讯员 马黎雯

当地时间11月9日,世界上重要的啤酒赛事之一——素有“啤酒界奥斯卡”之称的“欧洲啤酒之星 ”大奖在德国纽伦堡揭晓。青岛啤酒0.0%无醇啤酒一路过关斩将,从44个国家的2395款啤酒中脱颖而出,摘得“欧洲啤酒之星”金奖。这是继2018年青岛啤酒皮尔森获“欧洲啤酒之星”后,青岛啤酒再次“夺金”。

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44个国家2395件产品

青啤无醇啤酒从盲评中胜出“摘星”

“金奖由中国获得,你可以看到在中国,如今他们也酿造了非常好的无酒精啤酒。”当地时间11月9日,在欧洲啤酒之星颁奖典礼上,赛事主办方之一、德国私人酿酒协会总经理罗兰·丹姆莱特纳(Roland Demleitner)评价道。

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“欧洲啤酒之星”作为全球酿造者心目中的“图腾”,是由德国Private Brauereien协会发起的重量级国际啤酒赛事,始于2004年,每两年举行一次,旨在嘉奖那些致力于传统欧洲酿造工艺并独具特色的啤酒,“摘星”即代表着其在某种特定品类中属于最高质量和绝佳风味。

作为竞争最激烈的啤酒评选之一,欧洲啤酒之星的评选采取专业评委“盲评”方式,来自各全球的世界酿酒大师、品酒师、专业记者等不同行业的128个评委,进行为期2天的专业测评。2021年共有来自全球 44个国家的2395件产品参赛,参与“盲评“的评委代表拥有可谓世界上最敏感的味蕾。青岛啤酒0.0%无醇啤酒能在该品类发源的欧洲,力排众多本土品牌,摘得“欧洲啤酒之星金奖”并获得专家评审团的一致赞誉,无疑是对青岛啤酒品质的认可。据了解,无醇啤酒是世界健康型新型啤酒研发的代表方向之一,青岛啤酒获此殊荣,也充分证实了其全球领先的科技研发能力与品质魅力。

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口感清爽的无醇啤酒渐受青睐

目前国际上普遍认为,酒精含量在0.5%以下的可以称为无醇啤酒,而酒精度小于0.05%vol的啤酒则可称为0.0%无醇啤酒。随着消费者对健康饮品的关注,低、无酒精饮料逐渐受到消费者青睐,据IWSR发布的《2021年低、无酒精饮料战略研究》数据显示,2020年,低、无酒精饮料类别保持了积极的增长轨迹,在整个酒精饮料市场的市场份额为3%。

“青岛啤酒0.0%无醇啤酒的推出主要是面向控酒精摄入但追求口感和健康的啤酒爱好者。”青岛啤酒科技研发中心酒类产品开发及酿造技术研究室主任邢磊介绍说,青岛啤酒通过消费者大数据精准的洞察了消费者对低、无酒精度啤酒饮料的消费需求。依托青岛啤酒强大的科研实力,经过多轮次酿造试验,历时两年,不断进行对其口味进行优化,酿造出青岛啤酒0.0%无醇啤酒,麦香浓郁,泡沫丰富,口感清爽。

“青岛啤酒0.0%无醇啤酒,已经无限接近于啤酒的口感了。”欧洲啤酒之星大赛评委会专家评价道。青岛啤酒0.0%无醇啤酒保持了啤酒原有的风味和口感,酒体丰满、细腻协调,突出了麦芽香和水果酯香,形成了独有的无醇啤酒风味,让那些不胜酒力的人,也可以享受到啤酒带来的乐趣。

青啤牵头国家无醇啤酒标准制定

科研实力撑起酿造风向标

目前,青岛啤酒0.0%无醇啤酒远销英国、法国、澳大利亚、俄罗斯、韩国、新加坡等近30个国家,深受全球消费者的喜爱,而本次获得“欧洲啤酒之星”大奖,就是对其品质最好的证明。

“无醇啤酒的酿造难点在于,如何在大大降低产品酒精含量的同时,最大限度的保留啤酒原有的风味和口感。” 青岛啤酒科技研发中心副主任余俊红说,青岛啤酒依托于国家重点实验室产品开发平台,在基酒评价技术、脱醇技术、低能量控制技术、酒感模拟技术等多项技术上取得突破性创新,形成了独特的酿造工艺,在降低产品酒精和高热量,更好地保留了啤酒的口感。

另据了解,由青岛啤酒股份有限公司负责起草《无醇啤酒》团体标准是已经通过审查予以发布,并将于2021年11月30日起实施。依托青岛啤酒科技研发实验室强大的科研实力,青岛啤酒对于无醇啤酒的研发走在了行业的前列。

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