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编茅为屋,叠石为阶,何处风尘可到;据梧而吟,烹茶而语,此中幽兴偏长。

——明 陈继儒 《小窗幽记》

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茅作庐,石为阶,目无尘氛;梧桐吟,茶烟起,心生清福;陈继儒写出了一间茶室中最理想的境地。

有一间茶室,大概是很多人心中的奢想。独处之时,可品一年轮换的风景:春试新茶,夏销溽暑,可秋听夜雨,亦可冬煮寒雪;明窗净几,茶烟清谈,可阳春白雪,亦可下里巴人。一室之间,可以悦己;一室之器,可以悦目;一室之茶,可以悦人。有间茶室,便是清福。

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中国人常说「器以载道」,茶室之中的置物之道便是悦目。明人陆绍珩一语道破此中意蕴:「瓶中插花,盆中养石,虽是寻常供具,实关幽人性情。若非得趣,个中布置,何能生致」!

择器无须以价值作为标准,审美和趣味才是最终的选择。我们可以从器物的外形、色彩、肌理、材质等方面进行衡量,只要气息对,便能悦目生色。案置素物,便是最繁盛的赞美。

茶 壶

在挑选一把新壶时,首先应考虑壶的机能性。一把壶提起来,重心要稳,顺手好用是最基本的条件。

好壶的壶盖与壶口的密合度要高,除此之外,壶的周身要匀称;壶口要圆。

壶嘴、壶纽、壶把三点要对直,成一直线;拿掉壶盖,把壶倒放在桌面上,壶口与壶嘴要平。

壶 承

壶承的功用是承接淋壶的热水。淋壶的目的是为壶加温,以高温释放出茶叶的精华。

冲泡清香的高山乌龙、文山包种等时,不用淋壶,可选择各种质地、颜色、大小的壶承来搭配。

盖 置

注水时放置壶盖,材质有玉石、木材,不能用漆、铜类有强烈气味的材质。

茶 杯

茶杯的力量,足以改变茶汤的风味。

不同质地、颜色、形状、大小、高低、厚薄的杯子来品茶,茶汤的香气和味道就会呈现出不同的气质。

杯 托

使用杯托端茶,不会烫手。挑选杯托的重点是:杯子的大小、形状、颜色与杯托的比例要相称;杯托的设计应顺手好拿。

盖 杯

盖杯,也称作盖碗。

用盖杯喝茶,一定要趁热喝完,不能久浸。也可以把盖杯当作泡茶的茶具,它出水快、散热快,和紫砂壶相较,茶汤的香气和味道略有不同。

茶 盅

茶盅又称作茶海,把茶汤先斟入茶盅,再分斟入茶杯之用。

功夫茶茶具之中没有茶盅,茶盅是近代台湾茶道发展出的茶具。

茶盅的好处是综合茶汤的浓度,可以使桌面保持干爽;使茶席突破以往的局限,为茶席空间的发展、变化和创造的可能性奠定基础。

茶 则

取茶叶的时候,最好使用茶则,球状的茶叶很容易置茶,条索状的茶叶就要准备比较大的茶则才好取用。

茶 匙

用来通壶嘴、散热、清茶渣。

小茶罐

小茶罐放在茶席上,贮藏一两泡茶叶,取用方便。小茶罐的材质丰富,常见的有锡罐、木罐、竹罐、陶罐、瓷罐,变化很多。

茶 盘

茶盘通常作为茶壶和茶杯的托盘,有时也用来端点心,或收纳一些小茶具。

常见的茶盘有木、竹、瓷、陶、石、铜等材质,尺寸大小不一。

茶 巾

茶巾搭在茶具的下面,可以衬托茶具与茶汤的色泽,搭配几种不同色彩与质感的茶巾,可以营造茶席的空间层次,表露季节感,烘托茶席氛围。

茶巾本来指棉、麻、丝的织物,后来竹席、草席也都被自由地搭配起来。

洁 方

洁方的作用是吸去泡茶时滴沥在茶席中的茶水。高温泡茶时,淋壶之后,可以把茶壶放在洁方上,吸去壶底的热水,再出汤。

水 方

水方用来盛放温过茶具的清水和泡完茶后的茶渣。

煮水壶 茶炉

煮水壶有电壶、陶壶、玻璃壶、铁壶和银壶等。现代的茶炉最方便的是电炉和瓦斯炉,炭火炉是最好的茶炉,酒精炉火力小,只有保温作用。

花 器

花器的选择十分自由,但是难在贴切,既要融入茶席,与茶席整体的质感、色彩、比例达到和谐的效果,又要衬托出花木的美感。

花器的材质十分多样,常用的有木、瓷、竹、石、陶、金属、玻璃等等。

茶点心

由于茶性助消化,空腹喝茶会伤身体,茶点心不但美味,还可以保护胃部。挑选茶点心的几个原则为:清淡、新鲜、原味、没有添加物。

榭篮

盛放茶点心,也可以当作收纳茶具的提篮。

引草木之精神,以接性灵之安养;引茶烟之淡泊,以遣余生之闲暇。明人陈继儒以苇草作庐,以竹石为友,在茶烟轻扬之中,实现了人生的清福。

而今天下之人,栖止利薮,目眯尘沙,不知清福为何物。愿你也有茶室一间,雅物皆备,佳客来时,且喫茶去!

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