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平常吃牛排的时候,知道哪一种脂肪含量最高吗?

(牛排用的主要还是相对瘦的部位,而且会切掉明显的大块纯脂肪,其实总体来说脂肪都不算太高)

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常见的切割部位大体是这样的:

*菲力牛排(Filet mignon)

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来自牛里脊中后段的肉,由于量少,所以昂贵。

*西冷牛排(Sirloin steak)

也叫沙朗牛排,有些地方还叫爵士牛排,是牛腰部位的肉(但不同国家的切割部位有一定不同),含有一些肥肉。其中「顶级西冷」(top Sirloin)是最贵的。

*肋眼牛排(Ribeye Steak)

来自于牛肋处,脂肪偏多。

*纽约客牛排(Strip steak/New York strip steak)

来自牛的前腰脊部的一块不怎么起作用的肌肉——「最长肌」。之所以叫「纽约客牛排」,是因为它最早是1827年在纽约市开业Delmonico's餐厅的招牌菜。

*T骨牛排(T-bone Steak /Porterhouse Steak)

简单说是包含了一部分菲力牛排和一部分纽约客牛排,并且中间带一块T形的骨头。由于块很大而且包含着两块最有价值的肉,一般价格也很昂贵。

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