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什么发财

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于企鹅号:小陈茶事

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丨作者:李麻花

《1》

下雨天的时候,适合一个人喝茶。

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喝肉桂。

最近常翻牌子的一款肉桂,是胡歌家19年的陈年肉桂。

天色阴沉,又不时下点小雨。

躲在房间里,喝一泡陈茶,给鼻腔间通通气,再好不过。

论茶香,陈茶必然不如岩茶新茶来得馥郁明媚。

但从一开始做茶,就谋划着后期存放若干年再上市的陈茶,在做青透,焙火到位,储存条件极良好的条件下,喝着不仅没有恼人的陈味,反而会多出一股悠扬的茶香。

尤为是喝到尾水时,陈茶容易浮现几丝药香。

与铁罗汉的当归药香,白鸡冠的清郁草药香等品种特征不同,陈茶的药香更像是你走进一家药材铺后,数种干燥药材传来的淡淡香味。

茶香虽不浓,但是很通窍!

喝茶时,想起茶圈里的经典辩题——只有一个人喝茶,要不要少放点茶?

具体到岩茶这,估计更多人会关心,只有自己泡茶喝,要不要换小一号的盖碗,投茶量减半?

“自己喝茶可以少放茶,避免浪费。在场喝茶的人数多,才需要多放点茶……”

到底,这种簇拥者众多的泡茶观点,可不可信?

《2》

一个人泡岩茶,投茶量要不要减少?

事实上,但凡涉及到投茶量,冲泡建议往往大同小异。

110毫升标准盖碗,一次投茶8克,实为标配。

这样的搭配,属于黄金茶水配比。

是经过无数人实践,得出来的冲泡最优解。

在武夷山当地,各大茶叶店的掌柜们在为客人冲泡试茶时,茶水比例大多如此。

而福州、厦门、泉州等岩茶消费重镇,一众茶客们在泡武夷岩茶时,套用的同样是这个标准。

一个人泡茶喝,就是如此。

三五人坐在一块喝茶,同样如此。

不存在说,因为喝茶人数少,只有自己一个人喝,所以就将就着少放茶。

虽然这样做可以省茶,但实则喝不准岩茶的最佳风味。

个中得失,全凭个人的取舍。

之前在谈及相同话题时,有人留言,表示不解。

“泡茶这件事,哪有什么是一定的,不能因为多数人的习惯去否认其他茶的口感,适合自己就好。”

其实,少数服从多数,才能具备借鉴性。

特别是刚开始喝岩茶时,先按前辈传下来的标准冲泡,掌握好后再按个人口味调整与发挥。

按这样,对入门学泡茶更有好处!

《3》

独享好茶,8克一泡的岩茶,一次性泡完会不会浪费?

这要看你怎么想,怎么做。

用顶级正岩好茶,打发一个人独处时的空暇时间,未尝不可。只要是用心细品,慢慢感受,而不是单纯牛饮,就算不上浪费!

如果在自己喝茶时,很多必要的、不必要的泡茶流程,一概省略。

家里没备桶装水,改成自来水泡茶,省了选水的麻烦;

自己一人喝茶,感觉烫壶温杯太麻烦,干脆跳过这一步;

等到剪开泡淡,又暗暗觉得一次性全泡完太浪费,索性投茶减半……

按这样节俭喝茶,到头来,觉得一款茶香气不足,滋味不足,汤感不够厚。

省去了必要的冲泡步骤,换来一个马虎草率,不尽如人意的茶汤风味。

从喝茶享受的角度看,这笔账划不来。

尤其是,当你付出几百上千的成本,购入一盒正岩好茶后。

却在冲泡环节上吝啬,导致喝不准茶味。

这一得一失的背后,可得多思量,多斟酌!

8克一泡的标准泡袋装岩茶,在用盖碗冲泡时,理所应当是一次泡完。这是种约定俗成的做法。

此时,只要掌握好倒出茶汤的时间,前五六冲左右“秒出”,等后几冲茶味泡淡再考虑坐杯。

这样泡出来的茶,香气滋味都能达到最佳状态,不浓也不淡。

一旦减少投茶的克数,茶味势必会变淡,变薄,变得不耐泡。

即便在一开始多闷一会时间,提高茶汤浓度,但整泡茶的馥郁茶香也会大打折扣。

所以,为了喝准茶味,标准投茶量的底线不能变!

《4》

茶水比例不变,换成小盖碗泡茶可行吗?

理论上可以。

日常常规冲泡,110毫升盖碗,投茶8克。

自己一人独饮,换80毫升小盖碗,投茶仅需5.8克左右。

两者之间,茶水比例并未改变。

照常冲泡,茶汤香气、滋味浓度同样不变,改变的只是每冲茶汤的数量。

自己一人喝茶时,一道茶可分两小杯慢慢喝完。既能省茶,又不必担心泡到四、五冲后,就已经将自己灌成“水牛”,喝不下太浪费。

不过,换成小盖碗后,要考虑不少现实问题。

比如,要增加开支,多备一个盖碗。

再比如,小盖碗用起来会不会不顺手?

尤其是手指偏长的茶客,在拿起小盖碗准备泡茶出汤时,总感觉像让张飞绣花,哪哪都很别扭!

若因为茶具不趁手,从而影响到泡茶动作的施展。

出汤速度慢,盖碗底部茶水没沥干,注水过满导致溢出等,会造成泡出来的茶汤风味不理想。

另外,当你在用新茶具泡岩茶时,必然要经历一段时间的摸索,才能完美驾驭。

总之,从省事角度起见,还是用标准的盖碗泡茶好。因为这样不仅能省去换算投茶量的麻烦,还能更干脆利落。

尤其是,用泡袋分装成8克的岩茶,一次只投茶5克多。

不仅每次都要称重投茶,还得顾及剪开泡袋后,剩下的两三克茶叶如何保存。剩下的小半包茶,得抓紧时间喝才不会跑气。

但下次继续用盖碗泡茶时,这三两克的干茶数量又远远不足一泡,实在尴尬!

《5》

一个人喝茶,非要用盖碗不可吗?

不少外省地区的朋友,打心眼里不甚理解,为什么福建人喝茶要这么内卷?

尤其是,在一些功夫茶饮茶氛围不重的地区,更是不能理解,为什么泡岩茶非要用盖碗不可。

用玻璃杯不行吗?

用飘逸杯不行吗?

按老方法用怀旧的大茶缸,不行吗?

行行行,法无禁止则自由。 只要不嫌浪费好茶,用保温杯直接泡茶都无妨。

但话虽如此,在用大杯泡茶时,体现不出岩茶的风味优势。

去年去杭州时,在一家菜馆吃杭帮菜。当时,觉得一桌浓油赤酱的菜色,口味吃不惯。于是要来了一大壶热水。随手从包里,打开散装的茶样袋,抓了一撮武夷山胡歌的金柳条,

投茶进入大壶,直接闷。吃菜闲聊一会,再倒出来喝茶解腻。

浅琥珀色的茶汤,倒入透明的玻璃杯内,汤色看起来比一旁的梅子酒还浅。茶汤尝起来除了略带点茶味外,半分香清甘活的影子都见不到。

于是恶趣味的打电话给胡歌,告诉他,试喝了你的茶,味道好淡啊。

结果吓了他一大跳,连发数条语音过来。

可想而知,大杯泡茶的方式看似简单、快手、操作零难度。但这样仅供解渴,或者餐前润喉,餐后解腻。

谈不上品茶享受!

《6》

为了不浪费正岩好茶,在喝茶条件允许的前提下,还是少不了盖碗冲泡。

标准茶水比例,加上适当的出汤时间。

泡出一道,细品一道。

有序冲泡,慢慢品尝。

细水长流,悠闲饮茶。

这样才是享受一泡好茶的正确打开方式!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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