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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于企鹅号:小陈茶事

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丨作者:村姑陈

《1》

一年好景君须记,正是橙黄橘绿时。

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在这个飒爽的秋天里,我们正在喝一杯一杯的寿眉。

桌面上摆着艳黄色的柿子,黄绿色的蜜桔,还有新疆的吊干杏。

窗外,是触目可及的绿。

茂盛、葱茏、葳蕤、幽深。

一树又一树的鹅黄桂花,就盛开在窗口。

十年了,这桂花树,终于长到了我的窗台上。

在这个桂花盛放的秋日里,不用开窗,就能从窗缝里,闻到一丝又一丝的清幽甜香,是从那一串一串的小小花蕊里,慢慢飘散出来的,馨香甜馥。

原本以为,桂花的花期已过。

没想到,在这个忽冷又热的深秋,它们,竟然再一次开出了细细密密的小黄花来。

可见,秋,并非气数已散。

秋,亦非生命已走到尽头。

正如白茶里,银针、牡丹、寿眉,它们的发育,是渐进式的,并不代表着在银针的季节,养分丰沛,而到了寿眉的时候,养分就稀薄了。

银针有银针的好,寿眉有寿眉的妙。

它们的内质构成肯定有所不同,但却各有各的益处。

《2》

每年的春季,万物复苏。

白茶树上,先发育了银针出来,小小的芽头,肥肥胖胖,茁壮地生长着。

身体泛着绿,表皮上披着白毫——厚厚的,密实的,还很轻,像一件鹅绒的衣服,又柔韧又保暖。

银针们,恣意地、耸立在初春时节的白茶树枝头,傲立寒风中。

在这样的春寒料峭里,白茶树们贡献了今年的第一波能量。

到了白牡丹发育出来的时候,茶树正值成年期。

如果说白毫银针是青春期的话,那白牡丹,就是成熟的时刻——蜜桃成熟时,多么地鲜香诱人。

于是白牡丹生成了有芽有叶的模样,叶片细窄并舒展着,芽头秀长并饱满着。

叶与细细的梗,组合成了白牡丹茶汤里,那独具芬芳的花香,那清新明丽的花香,那纷纭若三春之李的花香。

等到清明之后十数天,白牡丹花季已尽,春寿眉探出头来的时候,已经风住尘香花已尽,百花,早就开到荼蘼了。

此时的白茶树,历经了银针的萌生期、牡丹的成长期,渐渐进入佳境,进入到了成熟期。

正是年富力强的时候。

这是年年春茶季,天气最热的一段时间,也是气温攀升最快的一段时间,在这段时间之内,茶树被气温催生,被高温的天气催发,练就了一身长跑的好体力和好耐力。

在暖阳的温煦中,寿眉们,生发得很快,叶片没两天就舒展开来。

满满一树,皆是嫩叶,犹如戴上了一顶翠绿色的华盖。

春深,似海。

《3》

有茶友说,先发育了银针,再发育了牡丹,到寿眉时,白茶树已经没力气了,寿眉已经没什么营养了。

此言大谬。

这种理论的立论基础,是认为白茶树的养分是一个恒定的数量,分了大部分给银针,分了少部分给牡丹,到了寿眉的时候,便没多少可分了。

假设,一株白茶树有100分的养分,先分了50分给银针,再分了35分给牡丹,最后只留下15分给寿眉。

如果这样来算,那确实寿眉得到的内质太少。

故而这种观点的持有者会认为,寿眉,只是几片叶片,没什么营养。

事实并不是这样。

白茶树的内质,并不是恒定的,并不是先有一个固定数量,然后慢慢递减的。

以春茶季而言,茶树的内质,是不断生发与不断释放的。

它是一个能量消耗与补充的过程。

白天生长发育的时候,白茶树的能量在消耗,但并不是消耗完了之后,这内质就完全没有了。

它一边在消耗,一边在积累。

白天,它光合作用,合成有机物。晚上,呼吸作用将有机物转化为能量,储存在叶细胞内。

到了第二天,这些在夜里合成的能量,就能供给茶树们发育新芽与新叶的需要。

在茶树的细胞内,能量的损耗与积累,是在不停循环往复的,像一辆永动机,不会停歇。

在银针的时候,它发育,它也在积累。这些内质并不是消耗了就不会生长起来的,故而,不存在银针与牡丹消耗了大部分能量,到了寿眉就没营养的说法。

别忘记了,茶树不是一个水壶,它是一口水井。

水壶,是储水的,里面的水喝完了就没了。井,是不停在汲取地下水的,今天打过了,明天又会漫上来。

《4》

其实,寿眉也是极有营养的。

银针有银针的营养构成,牡丹有自己的养分组成,而寿眉,也独有自己的营养配比。

比如,三高最喜欢的黄酮类物质,就大量生成在寿眉里。

尤其,是三年,五年,七年十年的老寿眉里。

银针里有大量的茶氨酸,寿眉里茶多酚量会高一些,而秋寿眉,因为气候的原因,花青素含量极高。

大家知道花青素么?

有一些爱美的妹子,正天天抱着花青素胶囊大吃,只为了细到无痕、白到发光呢。

还有妈妈们,为了预防孩子的近视,淘了花青素去护眼。

。。。。。

村姑陈从来不喜欢讲功效。

这一次,破了例。

只为“寿眉无营养”,这说法,太冤枉。

《5》

银针,牡丹,与寿眉。

白茶中的三剑客,它们各有各的风采,各有各的美好。

茶树,并不是一个储存养分的仓库,用完一些就少一些。

它是一个能量永动机。

不停在消耗能量,也不停在补充能量。

它有根,深植在土壤,只为吸收养分。

它不是一块标本,风干了,站在那里,俯视苍生。

它是活的,是有个性的。

它只为我们,提供一杯鲜香醇爽的好茶汤。

而,从不求回报。

我们该写一首《致茶树》,深深地感谢它。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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