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前言

很多人在购买葡萄酒或者品鉴葡萄酒的时候,拿过来一款葡萄酒,都想知道这款葡萄酒的价值和风格,怎样辨别一款葡萄酒的好坏,不仅要看葡萄酒的酿酒葡萄品种、出产国、采摘年份、原产地酒庄等信息,还要综合各类信息去判断葡萄酒的品格和质量高低,在购买葡萄酒的时候,首先我们能直观接触到的就是葡萄酒的标签,通过标签上的各类内容,我们也能大致掌握这款葡萄酒的质量风格和价值。

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葡萄酒的标签就像是葡萄酒的身份证一样,通常旧世界的葡萄酒,通过标签就可以了解到出产国生产者、葡萄品种、采摘年份、原产地、酒庄以及葡萄园儿等级,灌瓶类型、葡萄园类型以及酒精含量等等,另外,在背标上的信息还有灌装日期、葡萄园概况,葡萄酒的含糖量、二氧化硫含量,以及搭配的最佳菜肴和葡萄酒的香气等等,这些内容都是与葡萄酒的质量有关的重要信息,了解了这些信息,也能分析出酒的出处、风格、质量和价值,所以,能看懂葡萄酒的背标和标签是非常关键和有用的。

买葡萄酒时,看标签上这些“标识”不怕被忽悠,老板:遇到行家了

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今天我们就来主要了解一下关于葡萄酒标签上的各项信息,希望能对大家有所帮助。可能在买葡萄酒的时候,看好这些内容,连酒商都会感叹遇到行家了!

葡萄酒法定产区

什么是法定产区呢?法定产区是指受官方控制和保护的葡萄酒原产地,如果葡萄酒的原产地受到官方的控制和保护,那么葡萄酒的质量相对来说,也更让人信任,因为它是有法律保护和约束的,法定产区也是酒标上最重要的信息之一,通过产区可以了解葡萄园原产地的风土声望以及酒的风格,酒的品种和酒的价值等等,在理论上,旧世界葡萄酒,比如法国、意大利等法定产区,范围越小,葡萄酒的质量相对来说就会越可靠,比如法国的布艮地和罗纳河谷等等,掌握葡萄酒法定产区的知识,也能更好地把握葡萄酒的质量和风格

葡萄酒生产者名称

一般情况下,生产者也大多都是葡萄酒的名字,这个名字可能是酒庄的名字、葡萄园的名字,或者是特定的名称,一些声望比较高的生产者标识是葡萄酒的质量保证,就拿布艮地来说,同一块葡萄园,里面可能有十多家主人,那么同一款酒就会出现不同的标识,但是,出自同一个葡萄园里面的酒价格却有着天壤之别,有的要达到上千欧元,有的也只是几十欧元的普通酒,这是为什么呢?这里面也体现了葡萄园、风土和生产者的魅力。可见葡萄酒酿酒师也是衡量一款葡萄酒价值的因素。

葡萄品种

葡萄品种也是决定葡萄酒风格的重要因素之一,因为每一款不同的酿酒葡萄品种所能呈现出来的性质也是不同的,有的单宁比较丰富,有的单宁比较柔和,这些特性都会集中在葡萄酒中,给人不同的感受。

我们在购买葡萄酒的时候,一般都会看到法国葡萄酒的背标上没有注明葡萄品种,这是为什么呢?因为混合葡萄品种酒的国际惯例,禁止注名葡萄品种的名字,比如法国波尔多的AOP或南罗纳河谷的AOP,如果是单一葡萄品种酿成的酒,就必须标明葡萄品种名,比如布艮地的AOP或北罗纳河谷的AOP等等.

对于新世界的葡萄酒来说,葡萄酒中单一葡萄品种含量如果达到75%以上,就可以用单一葡萄品种的酒命名销售的,而旧世界的欧盟规定,单一葡萄品种含量必须达到85%以上,才允许以单一葡萄品种的酒命名销售,所以,大多数单一葡萄品种酿出来的酒并非出自同一种葡萄,那么,有没有单一品种葡萄酒呢?这个当然是有的,但大多数都是干白葡萄酒,在干红葡萄酒中,单一葡萄品种就非常少见,这是因为用一款葡萄酿制的葡萄酒比较简单,酒体也不够复杂,添加少量的其他葡萄品种能够提高酒的结构和香气,让葡萄酒变得更加复杂,所以当我们看到葡萄酒标明葡萄品种时,也不一定是完全由这一种葡萄品种酿成的,是不是刷新了你对葡萄酒的认识呢!

灌瓶商

从理论上来说,生产者罐瓶是比较可靠的,因为在生产者酿好葡萄酒之后亲自灌装,这样的酒,在市面上也称之为“酒庄酒”,酿酒师从葡萄种植到葡萄罐瓶等一系列工作都亲自监督完成,中间不会出现脱节或者其他影响质量的情况,但是交给其他人灌装可能出现脱节,或者发生与其他生产者酒混合的情况,所以“酒庄酒”相对来说质量更加可靠一些。

葡萄采摘年份

在一些旧世界国家,葡萄采摘年份对于葡萄酒来说是一项比较重要的参考依据,但是对于新世界国家来说,葡萄酒的采摘年份对酒的质量影响并不是很大,原因是旧世界葡萄酒生产国的葡萄栽培和葡萄酒酿造是追求传统和自然的理念,完全来自大自然的恩惠,如果这一年风调雨顺,葡萄生长的好,酿出来的葡萄酒品质也会很高,但是对于新世界国家来说,大多数都采用现代化栽培技术和酿酒工艺,一些自然的不足,可以用人为的科技方法去改变,比如用铺砾石或者降低葡萄藤蔓的高度来提高葡萄的光合作用,利用添加剂来添加葡萄酒的香气和复杂度等等,葡萄酒的年份,除了能够辨别酒的年龄和成熟期之外,还有利于鉴别葡萄酒的质量和价值。

酒精含量

一般情况下,葡萄酒的酒精含量都在8%-15%度之间,有人说酒精含量越高,说明质量就相对来说越好,真的是这样吗?其实并非如此,酒精含量和葡萄品种以及产区气候是有关系的,比如波尔多的一级名庄,酒精含量大多数都在12.5%-13%之间,而法国南罗纳或者西班牙的酒大多都在14-15度之间,哪种酒的质量好是显而易见的,但是如果在同一个国家、同一个产区、同一类型、同一等级、同一葡萄品种的情况下,如果酒精含量越高,说明酿酒葡萄的糖分就越高,成熟的越好,葡萄酒的品质相对来说就越好,通常酒精含量过高,酒体会失去平衡,而含量过低,葡萄酒的口感也会变得寡淡,优质的葡萄酒追求的都是平衡和完美,所以在评论一款葡萄酒好坏的时候,也不能从酒精度来判断,达到平衡才是最完美的。

酒庄和葡萄园等级

在一些旧世界国家,葡萄酒从葡萄种植到酿造都会受到官方的约束,酒庄或者葡萄园的等级划分也有严格的法律管制制度,现在拥有等级划分的旧世界葡萄酒出产国基本是都是在法国的分级基础上建立的。

相信很多人都听过法国的“列级庄”,在其他葡萄酒出产国也有一些关于酒庄和葡萄园等级的划分,了解了这些对于我们购买和鉴别葡萄酒也是非常有用的,在以后的内容中,我们也会为大家讲解关于国家和葡萄园等级的划分,让我们也能够更好地判断葡萄酒的质量和风格。

特殊提示语

常见的特殊提示语,比如“伟大的葡萄酒”,“特级珍藏”,“葡萄酒珍藏”或者“老藤”等等,这些专业术语比较传统,在一些国家并不受到法律管制,所以这样的术语对于葡萄酒来说也并不可靠。

很多人听到“老藤”这个词语,都会感觉这款葡萄酒非常好,老藤的意思是用30年以上的葡萄糖结出的果实酿造出来的葡萄酒,很多人认为老藤的葡萄根深蒂固,可以为葡萄提供丰富的矿物质成分,从而赋予了葡萄酒复杂的口感,果实产量低,质量也会很高,但是这个术语并没得到法律的保护,所以在市面上标有老藤的葡萄与比比皆是,这也成为了一种概念性的营销手段,鉴别葡萄酒的时候,也不要被表面的词语迷惑了,最重要的还是要综合上面这些因素来判断葡萄酒的质量。

看完了上面的内容,是不是对你选购葡萄酒也有一些帮助呢?在以后的时间里,我们也会慢慢的学习各种酒水知识,欢迎大家的关注和留言。

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