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当你拿到一款茶时,怎样才能判断它是不是一款好茶呢?

也许喝了多年茶的老茶客都有自己的判断方法,但对于大多数新手而言,想要判断一款茶的好与不好,并不是一件简单的事情。今天,我就给大家讲4种最基本的判断方法,让新手快速入门。

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1.先看干茶品相

拿到一款茶后,第一眼看到的肯定是干茶的颜色和形状。就像鉴别古董一样,首先是入眼,很多行家一打眼就能看出一个古董的真假。

喝茶也是如此。有经验的茶客在看到茶叶的第一眼,就会有一个基本判断。那么看干茶从哪几个方面着手呢?

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首先要看颜色。以绿茶为例,如果一款茶的颜色暗淡无光,肯定说明茶叶有问题。因为绿茶颜色大多以黄绿、翠绿、嫩绿为主,好茶绝不会出现暗淡发黑的情况。

如果是红茶,要看颜色是否乌润有油光,如果色泽暗黑,同样说明茶叶有问题。

其次要看干茶的形状。好的明前绿茶,芽形匀整,大小一致,除非是特种茶,比如像六安瓜片或太平猴魁,一般的高等级绿茶都以芽形小而著称。

另外还要看茶叶的净度,如果里面杂质过多,或者有很多碎末,同样说明茶叶质量不过关。

2.嗅闻茶香

不管是哪一种茶,只要品质好,香气都比较纯正,不会有浓郁的焦糊味、发霉味,或者其他的杂味异味。

我们拿到一款茶后,先要闻干茶的香气,在续水冲泡之后,闻茶汤散发的香气。如果出现明显不属于茶叶本身的味道,就说明茶叶有问题。

一般来说,茶叶中含有异味,主要是以下三个方面造成的。

一是因制作工艺原因,比如杀青时温度过高烧焦了,比如发酵过度,造成了堆味。

二是因储存环境不当,比如没有做好密封,吸附了环境中的其他异味,比如因潮湿高温发霉。

三是因为陈茶或原料等级过低。有些不法商人,利用低价原料或陈茶翻新,加入香精色素,导致茶叶味道怪异。

3.品饮茶汤滋味

一款茶好不好喝,主要还是由茶汤的品质来决定。有些茶长得特别好看,但根本禁不住冲泡。只要稍微泡一下,立马露出了本性,苦涩味、焦糊味、水闷味,不一而足。

所以我们要判断它的好坏,必须多冲泡,反复冲泡。茶叶评审专家在评审一款茶的好坏时,经常采用长时间闷泡方式,这样才能让茶叶的苦涩味和其他杂味都显现出来。

我们日常生活中当然不会采用这种方式,但同样可以在测试时使用。

如果一款茶的甜度过高,回甘过于明显,且冲泡两三次之后立刻变淡,说明加了糖精。如果茶叶苦涩味较重,说明原料粗老、制作工艺不到位。

同时我们还要在品尝茶汤时,观看茶汤的色泽。不管是什么茶,都要求茶汤清澈透亮。如果茶汤发暗、发黑、浑浊,则说明茶叶的品质不过关,肯定算不上好茶。

哪怕是像陈年普洱这样的老茶,茶汤可以浓稠,但绝不会混浊。所以冲泡后一定要仔细辨别茶汤的色泽亮度。

4.查看叶底情况

这是很多人会忽略的一个地方。一款茶好不好?在叶底方面,同样会有所显现。

主要来说,好茶的叶底比较鲜活有力,叶片匀整没有太多的破损。如果叶底色泽暗沉,毫无活力可言,基本可以判断是陈茶。

如果叶底条索粗老,大小不匀,杂质较多,说明茶叶的等级较低,肯定也算不上好茶。

查看叶底是有效且能快速分辨一款茶好坏的重要方法,尤其是在绿茶的鉴别方面,更是如此。大家千万不要忽略这个技巧,喝茶时留心看看茶底。

总而言之,要想掌握判断好茶的方法和技巧,必须要多喝多试。俗话说熟能生巧,喝茶也是一样。喝得多了自然能找到感觉。大家说对不对呢?

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