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宣字火腿出圈推出”生吃切片火腿”、潘祥记跨界品牌合作、调鼎斋突围推出网红产品……第四届中国国际进口博览会(以下简称“进博会”)正在如火如荼地举行,进博会云南人文交流展演区,人头攒动,人气爆棚,穿越情景复原的”南屏步行街”老昆明时空隧道,云南中华老字号成功破圈 ,新国货新国潮势不可挡,众多年轻来宾和观众纷纷围观打卡体验。

近年来,国货成功“破圈”并掀起“国潮”风,屡见不鲜。众多传统老字号纷纷转型拥抱年轻消费者,掀起复兴中国老字号品牌的国潮风。“国潮代表了一种文化自信和文化觉醒。”有专家指出,“国潮”崛起激活了中国传统文化,也为具有传统文化特色的老字号品牌复兴提供了契机。通过当代消费人群喜欢的兼具文化底蕴与时尚设计的国潮国货,基于过硬的品质和良好的体验,引领品质消费、走进现代生活。

突围 老字号调鼎斋打造年轻人口味网红产品

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云南有句老话,“通海酱油禄丰醋,新兴姑娘河西布。”其中,通海酱油说的就是云南省玉溪市通海一带历史悠久的酱作文化。第一次参加进博会的调鼎斋,是一家有着百年历史的酱作企业。1820年调鼎斋在通海成立了商号,至今已两百多年,被云南省首批评为了“中华老字号”商标。

调鼎斋秉承发扬和传承中国味道的初心,以百年老字号为载体,践行“万物有光、万味可调”的品牌理念,利用云南风土滋养的物产、融合人们现代生活方式和大众的味觉偏好,从产品设计概念、人群定位、品牌内涵等方面,打造出了既传承传统、又锐意创新的新国潮酱作文化。

老字号触“潮”并不是一种简单的文化包装,而是传统文化与现代审美的一种融合,是品牌文化与本土文化的一种适配,让品牌和产品不断散发出新的生机和活力。调鼎斋不仅在设备上更新,在销售渠道和技术上也不断升级,主动用创新型的产品吸引年轻人。进博会上调鼎斋的展位上,人头攒动,摩肩接踵,很多年轻观众驻足展位,拿起真空小袋包和果冻杯的产品,互相交流。

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随着“z世代”的到来,年轻消费群体的消费观念发生变化,95后、00后成为新一代的消费主力军,老字号品牌势必需要走进年轻人市场。调鼎斋品牌负责人黄志娟说,“原本传统的酱料都选用200ml玻璃瓶包装,但是这样的包装携带上不方便,而且咸菜类产品味儿比较重。针对现代人生活节奏比较快,压力也比较大,调鼎斋在产品创新上对标零食,产品的包装设计也让消费者觉得更便捷、明亮,我们设计了适合现代年轻人携带使用的真空小袋装和果冻杯,这样产品的味道得到了保障,食用携带起来也更方便健康,也给消费者带来了全新的体验。”

为了改变消费者对老字号“土味”的印象,调鼎斋走上了一条让品牌年轻化的全新之路。除了老坛酸菜产品系列、云南特色豆鼓系列、云南特色下饭菜系列外,调鼎斋还将老坛酸菜系列和下饭菜系列打造成了新酱菜的代表产品。“从味道上说,调鼎斋研发了很多适合各地年轻人口味的酱料,包括东南亚口味的酱料,可以提供给年轻人更多的选择。”黄志娟说。

从产品研发到包装设计等细节,调鼎斋都在用心突围,不断与一些知名品牌进行强强联合,在如何既保留品牌特色又能抓住年轻人市场,开拓了一条新的路径。

出圈 老字号宣字火腿现切现吃火腿

一块金字招牌的老字号,承载着一个城市的记忆和地域特色文化。1909年浦在廷等人创办了“宣和火腿股份有限公司”,这是云南历史上首家经营火腿的企业,这也是现在云南宣威火腿集团有限责任公司的前身。

第三次参加进博会的云南宣威火腿集团有限责任公司(以下简称“宣字火腿”),这次携宣威火腿六大制作工艺发酵而制成的”洞藏宣字牌宣威火腿”亮相展会,人气爆棚。现场开腿仪式,为中外来宾展示了”花式火腿切片秀”,让观众品尝到舌尖上的美味。一位来自北京的观众感叹,”第一次生吃火腿,一股醇厚的香味刺激味蕾,挥之不去。”

宣字火腿历经110年的沉淀,先后荣获了百余项荣誉。作为中华老字号品牌,宣字火腿始终秉承“每一条腿,都是传世经典”的制作理念。当火腿成为家喻户晓的美食时,宣字火腿在擦亮自身品牌的同时,也进入拼“出圈”争当“新国潮”的赛道。

“对于传统的火腿,父辈一代是很认可的,但传统火腿体积较大,对现在的年轻人来说食用不方便。针对现在快节奏生活、没有太多时间处理食材的年轻消费者,我们把传统火腿单品的重量减小了,从包装上开发了一些片装、盒装产品,即食类产品,还有火腿拌饭酱等系列产品,赢得了年轻消费者喜爱。”宣字火腿首席火腿师沈世伟说。

让品牌文化在年轻人中产生共鸣,需要注入新的文化元素。宣字火腿的触“潮”,并非仅从产品包装上下功夫,还在产品上寻找的新突破。”宣字火腿研发了生吃切片火腿。我们的火腿除了传统做法外,还能像吃西餐一样,和红酒、菜品搭配,可以媲美西班牙火腿的顶级生吃片,所以生吃切片火腿,成了宣字火腿的一大亮点。”沈世伟介绍说:“目前宣字火腿还开展了”火腿生吃切片”的教学,教大家如何用火腿搭配菜品。”

借势借力,把当下的潮流元素融入到品牌中,将产品带到各大时尚秀场、卫视节目、高端私宴品鉴中,同时利用电商新模式,与实力主播联合直播,宣字火腿在跨界合作、多元化方面做了很多尝试,在变与不变的平衡中探路,在保护性发展中创新。

跨界 老字号潘祥记与异业品牌携手合作

提起老中式糕点,你想到的是什么?传统的旧式包装?印着红色商号名字的糕点?步入进博会上云南老字号潘祥记的展位上,老字号产品换新颜,著名舞蹈家杨丽萍作为品牌形象人映入眼帘,时尚明快的包装,承载着云南绿色食品的鲜花饼、滇氏火腿月饼,让众多年轻观众驻足品尝,体味潘祥记“用心做好一块饼”的深意。

云南“潘祥记”于1941年由潘光明在云南宣威创立,距今已走过了80年的岁月,从当初的默默无闻到现在知名度越来越高,都离不开传承人的初心和匠心。一直以来,“秉承祖训、传承老字号品牌并将其发扬光大”,成为潘祥记始终坚持的方向。潘祥记坚持将所有心血倾注于钻研传统工艺,与现代技术相结合,把云南味道做到极致,并把云南的食用玫瑰花食品延伸到了整个产业链。

潘祥记以滇式月饼起家,现在深受广大消费者喜爱的鲜花饼,在用料、包装和口味上追求极致。这些产品都是潘祥记自己的团队研发的,秉承“真材实料、诚信为本”的经营宗旨,从玫瑰花到玫瑰馅再到饼的制作一共完成18道工序。

随着互联网经济的发展,消费者的消费渠道不再是单一的线下消费。“在消费升级的背景下,潘祥记采用线上和线下销售同步进行,线上的产品更多的是趋向年轻化的产品,产品包装设计明亮时尚,产品制作成分大多是贴合现代人养生理念的低糖成分。”销售负责人瞿强介绍,潘祥记在2013年就看到了这个市场先机,当时立马加入了电商平台,探索出一条“老字号+社交化电商”的道路。

近年来,潘祥记通过跨界合作链接年轻消费群体,与异业品牌联动合作,不仅提升品牌活跃度,品牌间还能互相借势。瞿强说,“我们有了和华润雪花啤酒等品牌跨界合作的成功经验,接下来将会和更多的品牌合作互动,希望云南老字号这张城市的文化名片走出去大放异彩。”

云南网记者 杨之辉 摄影报道

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