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若问咖啡在中国哪座城市最流行,可能不少人会想到上海。上海的街头文化里显然少不了一杯咖啡,不管是随意走到某个街角,还是拐进隐秘的弄堂,都极有可能邂逅一家咖啡馆。

近日,央视新闻报道称,目前上海共有6913家咖啡馆,数量远超纽约、伦敦、东京等,是全球咖啡馆最多的城市。另外,《上海咖啡消费指数》报告显示,截至2021年1月,上海每万人咖啡馆拥有量已达到2.85家。

图片来源于@MANNER官微

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近7000家咖啡馆的繁荣景象为什么属于上海?在部分舆论看来,上海作为中国经济发展水平较高的城市之一,居民收入水平较高,对于咖啡消费的经济负担相对较小。

从国家统计局公布的31省市上半年居民可支配收入情况来看,上海、北京、浙江、江苏、天津、广东、福建、山东、辽宁和重庆10个省市的居民人均可支配收入高于全国水平,其中最高的便是上海,上半年上海居民人均可支配收入突破4万元大关。

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如果说收入水平是咖啡消费的影响因素,在上海,咖啡愈发成为人们的一种生活方式。据抖音电商发布的《2021抖音55潮购季数据报告》显示,今年4月30日至5月9日,上海咖啡消费居全国首位。

谈及上海的咖啡馆,近段时间,网民频频提及的关键词有“生活”“日子”“城市”“美好”等,对不少居住在上海的人来说,咖啡或许成为了生活中不可或缺的一部分。

不过,也有舆论分析星巴克在中国的店面数量时提出:目前上海成为全球星巴克店面数量最多的城市,显然不是因为那里的居民同时喜欢上了咖啡,商业活跃度才是星巴克数量猛增的根本原因(贝果财经)。

不管是消费水平,还是咖啡消费氛围,种种条件下,上海近7000家咖啡馆数量的背后,也体现着我国咖啡市场的飞速成长。

咖啡消费规模逐年扩大,市场前景向好

有数据显示,近年来我国咖啡消费规模逐年扩大,同比增速在30%左右,2021年预计达到千亿市场规模,咖啡市场里还有很大的成长空间。

对于火热的咖啡市场,不少人会有这样的疑惑:谁在喝咖啡?谁在关注咖啡?

沿海省市网民为潜在咖啡关注人群

德勤中国《2021年中国现磨咖啡白皮书》显示,一二线城市消费者已经培养起了喝咖啡的习惯。据新浪舆情通统计,北京、广东等较发达地区的网民对咖啡相关信息的关注度更高,统计时间段内分别产生1985.9万和1105.6万条信息。从信息量分布的TOP10地域来看,东部沿海省市占6席,上海和江苏、福建、浙江、山东等聚集一二线城市较多的省份,网民参与咖啡相关话题传播的积极性也较高,咖啡消费被广泛认知。

《2021城市商业魅力排行榜》 来源:第一财经·新一线城市研究所

品牌活动带动咖啡网络关注度提升

新浪舆情通大数据平台统计发现,2021年1月1日至11月8日,全网有关“咖啡”的网络舆论声量达8593.37万,品牌活动对咖啡相关话题讨论的声量带来重要影响。如6月22日,隅田川咖啡官宣品牌代言人,带动“咖啡”全网相关信息上涨;7月29日,雀巢品牌代言人在微博发布#更有味更敢为# 主题宣传片,引起网友的关注与热议。

品质和口味或影响咖啡关注者的购买欲

如今咖啡正逐渐渗透进到人们的日常生活中,成为不少咖啡爱好者的刚需。尤其在年轻消费力量愈发崛起的当下,咖啡关注者们显然更注重咖啡的品质,而非性价比;重口味轻颜值。新浪舆情通数据显示,统计时间段内,网民关于咖啡品质和咖啡口味的讨论声量远远高于性价比和颜值,对于咖啡关注者来说,品质和口味或是激发咖啡购买欲的影响因素。

老牌连锁美誉度整体较高,Manner咖啡正经受舆论考验

在不少人看来,经营一家咖啡店的入行门槛可能较低,但真正能赢得消费者青睐的咖啡店,并不是做出一杯咖啡这么简单。

以上海大型连锁咖啡品牌为例,近期逸山咖啡、皮爷咖啡、麦咖啡、挪瓦咖啡、太平洋咖啡等连锁咖啡品牌的网络美誉度均达90%以上,口碑整体较好,新晋精品咖啡店Manner的网络美誉度则低于90%,一定程度上,网络口碑或将影响咖啡关注者的购买欲甚至复购率;而梳理Manner咖啡的热门敏感信息发现,受上市传闻、门店免费咖啡活动等事件影响,Manner咖啡引发的舆论争议相对较大。

如今,咖啡已不仅仅是一个消费符号,它所代表的生活方式正逐渐深入公众认知,当前咖啡市场逐渐形成了咖啡连锁、精品咖啡店、新锐咖啡品牌鼎立的竞争格局,怎样强势聚焦消费者注意力、满足多元市场需求,也正带给咖啡从业者们无限的追逐空间。

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